远山的呼唤

高恩堂

立冬过后，天气渐渐变冷，又到了上山捕鼠的最佳季节。岳父早已把闲置一年的捕鼠筒整修一新，常量维持在40把左右。一个阳光周末的午后，我们换上迷彩服，穿上解放鞋，抓把米放入口袋，把捕鼠器沉入水中浸泡片刻，背着它便往村庄周围的一座大山深处走去。

我们来到半山腰（为保证老鼠品质，山脚的田鼠一般是不装的），循着人迹罕至的山路潜行，岳父不时拨开道路两旁的草丛察看，不多久就发现了一条光滑新鲜的“小道”，便断定此道经常有鼠出没。于是我们卸下捕鼠筒，先在“鼠道”旁清理出一块巴掌大的平坦地，只见岳父拿起一把“捕鼠筒”往左臂一夹，竹筒顶在腋下，左手顺势把竹弓压弯，右手拉紧绳线，接着把横档左端挂在鼠筒的绳结上，轻拉横档右端的拨子，然后把它轻轻勾在竹筒凹槽内沿，使触发机关与鼠筒维持着微妙的平衡，最后往竹筒洒入几粒米，小心的把竹弓往清理出的地上插实，退出后在显眼处折条树枝对着鼠夹方向，这个捕鼠陷阱便算完美收官。

逶迤前行，每隔一段距离，我们便如法炮制，装下一把把捕鼠筒，经过近2个小时的艰辛努力，我们终于在一张巨大的“鼠道”网上布下天罗地网，只需静候佳音了。

第二天清晨，天刚蒙蒙亮，兴奋难耐的我们就起床了，岳父和我一前一后，满怀希望来到了放第一个鼠夹处，此时晨曦微露，借着路旁折枝标记的指引，很容易找到了昨天装下的第一把捕鼠筒。只听岳父一声“满筒”，我便知道一只贪吃的硕鼠已为米折腰。农村有种说法，第一把捕鼠筒能否装到老鼠及其大小，将会预示当天收获的多寡。

我们继续前行，第二把是空筒，捕鼠筒纹丝不动，老鼠根本没有光顾这儿；第三、四、五把都命中，山鼠虽不大，却是品质上乘的“黄鞭牯”；第六把捕鼠筒的机关已经触发，但老鼠侥幸逃脱，我想很可能是老鼠还未钻进圈套就已触发了勒索机关。           

一路走来，或激动，或失望，或愉悦，或惋惜！全在第一眼看到捕鼠筒之间。

当我们把最后一把捕鼠筒收完，心中早已有了定数，可谓大获全胜。凯旋归来后，我把一只只老鼠卸下来，数了一下，45把捕鼠神器，总共命中35只，其中3只大的，每只都在半斤以上，最大的那只9两有余；还有21只中等个儿，平均在3两左右；剩下的便是小老鼠了，每只1、2两不等。

吃完早饭，全家撸起袖子开始宰鼠。其实，宰老鼠和装老鼠同样属于技术活，我们坐在矮凳上，抓起一把木材灰就往老鼠身上搓，一挨鼠毛僵硬直立，便开始小心翼翼的逆向拔毛，如果方法或力度掌握不好，很容易让老鼠皮开肉绽。当然，小老鼠用这种办法褪毛事倍功半，于是我们就用煮好的开水把一只只都烫了，然后再逐个清理干净。遇到一些个小或换毛的，如果用开水烫或用火烘烤都还无法把毛清理干净，唯一的办法只好剥皮，这种小老鼠俗称“剥皮老鼠”或“剥皮鬼”。

岳母把收拾干净的老鼠分段切好后，为去除鼠肉身上的血污及腥膻等异味，要先把鼠肉倒入开水中焯一下，然后捞起来，用水和淀粉拌匀后放一边。再烈火烹油，把锅中的油加热到开始冒烟时放入葱姜蒜呛锅，炒出香味后倒入全部老鼠肉，开大火快速翻炒，几分钟后舀起部分留待煮汤，锅内的继续翻炒，待到香气沁人心脾，便可洒入料酒精盐等，尝好咸淡后起锅装盘，一道美味珍馐便大功告成。先前舀起的部分鼠肉倒入锅内烧开的水中，配上切好的萝卜和几片生姜，盖上锅盖，煮熟后调好味即可起锅，汤味极其鲜美，令人垂涎欲滴。

正当我津津有味地品着山珍佳肴，岳父笑吟吟地对我说：“老鼠肉的做法，除了今天的爆炒、煮汤外，还有焖、炖、烤等几种，焖的浓香四溢，炖的芳香馥郁，烤的焦香扑鼻。不同做法，风味各有千秋……”